Cambiando de tema, hoy voy a enseñaros una de mis recetas favoritas, inspirada por otros pero modificada por mi.La Vichyssoise Fría (Vichisua para los amigos) es una crema de puerros muy suave para tomar fría en verano, preferiblemente.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de patatas
- 3 Puerros con la parte blanca generosa
- Un cacho de gallina o carcasa de pollo
- 1 Cebolla grande o 2 no tan grandes
- Mantequilla, el volumen de tu dedo gordo + ó –
- 1.5 litros de leche
- Nata para cocinar (que tiene menos grasa)
- Sal
Bueno, lo voy a explicar para poco cocinitas ya que como es sencillo quiero que lo probéis.
Primero cortáis la cebolla en cubitos y los puerros, solo la parte blanca (según cuanto tengáis podéis tomar por blanco alguna rodaja con el centro verdoso), en rodajillas. Esto lo doráis directamente en la olla con el dedo de mantequilla. Os recomiendo que no echéis aceite pues no le da el toque.
Mientras se esté dorando (fuego lento-medio), pelas las patatas (que si no se te queda marrón y tienes que masticar la piel) y las cortas en finas láminas. Estas las metes con la cebolla y los puerros y lo remueves ligeramente para, posteriormente poner encima el cacho de gallina. Podéis poner jamón pero se queda con un sabor un poco más fuertecillo. Echar sal al gusto (mejor soso que salado que si no no tiene arreglo).
Pones un litro de agua, caliente para que hierva antes, y aprieta todo para que esté cubierto por el agua. En la olla express, la recomiendo, debes de dejarlo con la máxima presión unos 2o minutos y con una cacerola unos 40 minutos mínimo para sacar el jugo a la gallina.
Una vez cocido, quitas la gallina y lo bates con la batidora. Echas la leche, yo hecho 1.3 litros más o menos, mientras lo bates y la mitad de un botecito de nata también.
Y lo dejas enfriar un poco para meterlo en el frigorífico. Yo lo suelo hacer por la noche para tomármelo de comida que si no no está bien frío.
Bueno lectores míos, espero que os sepa bien bueno